Springfield Methode Ancienne Cabernet Sauvignon 2002
Beschreibung: 1979 gepflanzt. Treue Rebstöcke, die noch niemals enttäuscht haben. Cabernet mit vielschichtigem Bukett, nuancenreiche Frucht- sowie Gewürznoten, körperreich, weich, mild sowie langlebig, rund sowie schmeichelhaft. Der Önologe Abrie Bruwer setzt ganz auf das Terroir, niedrigste Erträge sowie besten Reifegrad der Trauben. Die Weine werden nur mit natürlichen Hefen vergoren. Er verzichtet komplett auf Filtration, um die für das Terroir typischen Aromen zu bewahren. Das Weingut Springfield Estate ist ein echter Geheimtipp! Die Trauben werden handverlesen geerntet sowie unverletzt in große, offene Tanks gegeben, um eine Gärung mit natürlichen Hefen auszulösen. Im Rotweinkeller gibt es keine Pumpen oder Weinpressen, so dass der Wein auf natürliche, traditionelle Art ca. 15 Tage zur Gärung kommt sowie der Most zweimal am Tag per Hand umgewälzt wird. Die Mazeration findet über ein Jahr in französischen Eichenholzfässern statt. Das Ergebnis sind mollige, weiche Weine mit wenig Tanninen sowie verschiedenen Charakteristiken. Der Wein wird unfiltriert auf Flasche gefüllt, so dass später ein Dekantieren notwendig sein kann. Hier kaufen
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